第一百九十八章南北大菜
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直到此时，大家才想起，这位刘公子不仅是议员，还是位厨师，皇帝陛下一听要确定议案，当即拍板，看上去很有魄力：“来人呐，传旨御膳房，所有人等全力配合刘公子，不得有误，违令者严惩不贷！”
汗！这话应该用在即将出征的将军身上比较合适吧？刘子承额头黑线狂冒，忙做惶恐状谢恩，轻撇一眼，正好见赵雨筠幽幽的目光望着他，耳朵凑在皇后娘娘嘴边，在聆听教诲，不过皇后娘娘的脸色有些发青，不会这小妞把咱们偷窥的事儿供出去了吧？
刘子承管不了那么多了，既然牛都吹出去了，就要锊胳膊，卷袖子，真正做出一席南北大菜给四巨头开开眼，也算咱哥们为了各地的兄弟姐妹做贡献了。
打定主意的厨子刘俯身在凌雪耳边悄声说了一句：“一会谈到牛羊肉的价格，就按我们当初订的那样，分文不让。”奸商刘说完，邪恶一笑，更客气的是，还在凌雪的小耳垂上亲了一下，结果被淑女小妞以及公主姐妹看了个正着，羞得凌雪差点钻地缝。
刘子承赶忙告辞而去，自己媳妇自己了解，这丫头害羞起来啥事都干得出来，救她那一身硬气功拍我这小身边一下，以后就告别厨房了。
出得大殿，由以为相当英俊潇洒的太监带领着一路急行，刘子承不由得想到，难怪那么多写手愿意当太监，原来当太监可以变帅哥，不过‘上弟’已经够帅了，所以还是要把根留住！
御膳房自刘子承出门时就已经接到了圣旨，由总管太监赵公公带领，大厨，面点师，配菜师，切墩儿，择菜，乱七八糟一共百十号人已经分离两排站在御膳房外，夹道欢迎。如果更把手中的菜刀，萝卜之类的换成小红旗就更完美了！
刘子承虚荣心瞬间膨胀成了热气球，这要在后世，别说一个厨师长，就算是超华好酒店的老总，也不见得能领到这么多人，特别是一票人在赵公公带领下齐刷刷的喊得那声‘刘公子’，这让他真有了种出身大户人家，整天遛鸟都蛐蛐的公子哥的感觉。
不过现在不是感慨的时候，那边还有四大巨头等着解馋了。刘子承很首长的挥了挥手，当着众人面交代起来，什么北罗的牛羊肉，南苑的海鲜，西陵的面粉，东平的鲜菜，有多少备多少，油盐酱醋准备齐全！顺便还嘱咐人去徐记取自己秘制的料酒。彻底准备大干一场！
刘子承的要求，也只有这皇宫大内能满足，不多时，东南西北四地的特色一一备齐，活的死的，能吃的不能吃的不一而足，其余配料更是多不应举，想来老佛爷一顿饭吃二百多道菜并不算奢侈。
厨师刘的目光首先锁定在一条鲤鱼身上，因为鱼还在最鲜活的时候烹调出来，味道才能鲜美。至于清理鱼的活计教给专业小工就可以，刘子承现在好歹也是大师傅，最关键一点事，他没有人家清理的干净麻利。
几大主灶上架起了各式的锅具，炒锅蒸锅时刻准备着。今天做的菜意义重大，不但能使自己的提议进展更顺利，其中最关键的原因是，有好多菜刘子承馋了很长时间了，可惜民间市场上买不到材料，这次无论如何要解解馋，其中就以酸菜鱼为首！
酸菜是北方冬季几乎每家每户必备菜品，简单方便，味道香醇，就连皇宫大内也不例外。大颗的酸菜在刘子承的指挥下，被切成了段。
这时，炒锅内的油已热，加入花椒，姜丝，蒜瓣炝锅，不多时，香味飘飞。早已准备好的酸菜如果煸炒，出味时加入皇宫常备的骨头汤，将鱼头，鱼骨放入锅中，加柴改为大火熬煮，待其面上浮起一层白沫时，刘子承独家研发的料酒也已经被递到了眼前，撇去白沫，滴入料酒体味，再加入精盐，慢慢熬煮，第一道工序完成了。
按照他的吩咐，取下的两扇鱼肉已经切好了片，而且是正宗的连刀鱼片，这份刀工，连刘子承都钦佩不易，可见古人的勤劳智慧，确实伟大。
刘子承去过小碗，嫁入适量的料酒，食盐，还有一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，吐沫在鱼肉之上，放入已经香气四溢的汤锅内。随后自己亲自动手选出几只红辣椒，亲自榨成了辣椒油，火辣之气扑鼻，置入锅中，只能鱼肉熟后便大功告成。
这仅仅一个菜而已，刘子承没有停歇，继续烹制自己嘴馋已久的食物。西北老百姓，不亏是吃面食的行家，即便这个年代，人家面粉做的就已经很白皙精细，发起来柔软适中又不失弹性。在这皇宫大内有得是面点方面的行家，刘子承可不像班门弄斧，嘱咐大师傅用西陵的面粉烤制烧饼。自己则选了一块北罗国的鲜嫩羔羊里脊肉。耐心细致的切成正好入口的块状，大小相差无几，也展示了一下自己的刀工，只可惜这种小工水准，在这里没有人当回事儿！
架起一口大汤锅。放入羊肉，另加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，慢慢熬煮，各种不同的香气慢慢汇集在一起，生成了特殊的香味，集众家之所香，牛，做菜能做出化学反应，生成新物质。
不多时，进口面粉做的烧瓶烤好了，香酥脆，卖相好，一看出自大家之手。只可惜，这次烧过不能这样吃，要撕开，一小块一小块的，想必大家看到这应该知道了，没错，这就是最最美味的——羊肉泡馍！
其实刘子承最近还比较馋烤大虾，如今配料齐全，完全可以满足他口舌之欲，不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值，并不能突出其他，所以刘子承猛咽着口水放弃了，但让他欣慰的是，在偌大的厨房内，竟然发现了鲜嫩的芦笋，嗯，也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种，白色与绿色，刘子承很自然的选取了绿色为材料，因为白色做罐头更好。
这下可把刘子承乐坏了，终于能解馋了。剥虾仁，剥虾仁刘子承屁颠屁颠的忙活了起来，身前身后数十人很是疑惑的盯着他，直到他脊背发毛才想起来，这个时侯咱哥们依然是厨师长兼行政主厨了，干吗还亲自动手捏？
刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁，很快，三斤多去头尾的大草虾剥好了，空干水分，粉红剃头，看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗，将三斤多虾仁全部放入，按分量加入适量的料酒，胡椒粉，精盐，和匀，进行腌制。
至于处理龙须菜可是技术活。要去根，削去表皮，既要有几乎又要耐心细致。刘子承很无耻的选择了一位已过中年的老师傅操作，结果人家微微一笑，手到擒来，既快又好，干净利落，看得刘子承眼直发直，要是换以前，直接买条烟，两瓶酒拜师了。
不过刘子承也很是自豪，亲手研制的料酒发挥了巨大功效，这些菜，哪个也没能离开料酒。
但备的炒锅已经飘出了油香味，先加入姜末炝锅，随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中，很贱人样的翻炒，还哼着小曲，连吐沫星子都溅到了锅中，要知道，这菜可是要给皇上吃的，要是换了平时别人遇到这事儿，赵公公找叫人拉出去暴打了。
刘公子好无所觉，继续扭着屁股翻炒着，口中声音越来越响亮：“我有一头小毛驴，我从来都不骑，有一天我心血来潮骑着去赶集 我手里拿着小皮鞭我心里正得意 不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥”听得一众宫中执事满头大汗，黑线狂冒。
一首歌唱完，锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红，将虾仁暂时去过，又加入了少量的油，温热一会，仿佛整洁匀称的芦笋煸炒，灶坑中炉火正旺，厨师刘心情正好，手腕急抖，殿炒两番，臭屁到了极点。一小勺白糖，活着虾仁一起加入锅中，又勾兑了少许鸡汤，翻炒两下，顺利起锅，一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。
厨师刘心情正佳，越来越放松，东南西三边的菜色已齐，只差北罗的特色，而且还是自己大宝贝媳妇的家乡，还要加把劲，让媳妇吃了都说好，说不清晚上会有额外奖励哟！
北罗国，也就是内蒙古一带，人民以蒙古族居多，刘子承也去过，那里的特色几乎都吃了个遍，最好吃的当然要数手撕羊肉，烤全羊，不过那显不出咱哥们的本事，要做就做最简单却最美味的，化腐朽为神奇！
整齐那边为了多预备，又赶制除了一批烧饼坯，正待锅烙，刘子承连忙制止，蒙古族又一传统美食在脑中浮现。
取过一大块肥美的草原牛肉，双手持刀，连连挥动，很快就变成了肉末，取一截葱白剁碎成末，加入少许牛油、精盐、花椒粉、姜末搅拌成馅儿。召唤过几个面点师，自己做示范，将饼坯放在左手掌 上，把馅放入饼心，边用馅匀往饼心拢馅，边用左手的五指和虎口一张一弛 地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。等他牛b哄哄的回头看周围人时，人家已经包好了数十个，羞得他险些扎进油锅。
随后用牛用擦拭锅边，将饼子贴在其上，三翻两烙，见两面金黄，皮鼓起，香酥的蒙古馅饼就ok了！就等着媳妇品尝了！
汗！好好一道极具民族特色的馅饼，被这小子当成老婆过了！
上帝的生日！哈哈哈，祝大家‘生蛋’快乐！
直到此时，大家才想起，这位刘公子不仅是议员，还是位厨师，皇帝陛下一听要确定议案，当即拍板，看上去很有魄力：“来人呐，传旨御膳房，所有人等全力配合刘公子，不得有误，违令者严惩不贷！”
汗！这话应该用在即将出征的将军身上比较合适吧？刘子承额头黑线狂冒，忙做惶恐状谢恩，轻撇一眼，正好见赵雨筠幽幽的目光望着他，耳朵凑在皇后娘娘嘴边，在聆听教诲，不过皇后娘娘的脸色有些发青，不会这小妞把咱们偷窥的事儿供出去了吧？
刘子承管不了那么多了，既然牛都吹出去了，就要锊胳膊，卷袖子，真正做出一席南北大菜给四巨头开开眼，也算咱哥们为了各地的兄弟姐妹做贡献了。
打定主意的厨子刘俯身在凌雪耳边悄声说了一句：“一会谈到牛羊肉的价格，就按我们当初订的那样，分文不让。”奸商刘说完，邪恶一笑，更客气的是，还在凌雪的小耳垂上亲了一下，结果被淑女小妞以及公主姐妹看了个正着，羞得凌雪差点钻地缝。
刘子承赶忙告辞而去，自己媳妇自己了解，这丫头害羞起来啥事都干得出来，救她那一身硬气功拍我这小身边一下，以后就告别厨房了。
出得大殿，由以为相当英俊潇洒的太监带领着一路急行，刘子承不由得想到，难怪那么多写手愿意当太监，原来当太监可以变帅哥，不过‘上弟’已经够帅了，所以还是要把根留住！
御膳房自刘子承出门时就已经接到了圣旨，由总管太监赵公公带领，大厨，面点师，配菜师，切墩儿，择菜，乱七八糟一共百十号人已经分离两排站在御膳房外，夹道欢迎。如果更把手中的菜刀，萝卜之类的换成小红旗就更完美了！
刘子承虚荣心瞬间膨胀成了热气球，这要在后世，别说一个厨师长，就算是超华好酒店的老总，也不见得能领到这么多人，特别是一票人在赵公公带领下齐刷刷的喊得那声‘刘公子’，这让他真有了种出身大户人家，整天遛鸟都蛐蛐的公子哥的感觉。
不过现在不是感慨的时候，那边还有四大巨头等着解馋了。刘子承很首长的挥了挥手，当着众人面交代起来，什么北罗的牛羊肉，南苑的海鲜，西陵的面粉，东平的鲜菜，有多少备多少，油盐酱醋准备齐全！顺便还嘱咐人去徐记取自己秘制的料酒。彻底准备大干一场！
刘子承的要求，也只有这皇宫大内能满足，不多时，东南西北四地的特色一一备齐，活的死的，能吃的不能吃的不一而足，其余配料更是多不应举，想来老佛爷一顿饭吃二百多道菜并不算奢侈。
厨师刘的目光首先锁定在一条鲤鱼身上，因为鱼还在最鲜活的时候烹调出来，味道才能鲜美。至于清理鱼的活计教给专业小工就可以，刘子承现在好歹也是大师傅，最关键一点事，他没有人家清理的干净麻利。
几大主灶上架起了各式的锅具，炒锅蒸锅时刻准备着。今天做的菜意义重大，不但能使自己的提议进展更顺利，其中最关键的原因是，有好多菜刘子承馋了很长时间了，可惜民间市场上买不到材料，这次无论如何要解解馋，其中就以酸菜鱼为首！
酸菜是北方冬季几乎每家每户必备菜品，简单方便，味道香醇，就连皇宫大内也不例外。大颗的酸菜在刘子承的指挥下，被切成了段。
这时，炒锅内的油已热，加入花椒，姜丝，蒜瓣炝锅，不多时，香味飘飞。早已准备好的酸菜如果煸炒，出味时加入皇宫常备的骨头汤，将鱼头，鱼骨放入锅中，加柴改为大火熬煮，待其面上浮起一层白沫时，刘子承独家研发的料酒也已经被递到了眼前，撇去白沫，滴入料酒体味，再加入精盐，慢慢熬煮，第一道工序完成了。
按照他的吩咐，取下的两扇鱼肉已经切好了片，而且是正宗的连刀鱼片，这份刀工，连刘子承都钦佩不易，可见古人的勤劳智慧，确实伟大。
刘子承去过小碗，嫁入适量的料酒，食盐，还有一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，吐沫在鱼肉之上，放入已经香气四溢的汤锅内。随后自己亲自动手选出几只红辣椒，亲自榨成了辣椒油，火辣之气扑鼻，置入锅中，只能鱼肉熟后便大功告成。
这仅仅一个菜而已，刘子承没有停歇，继续烹制自己嘴馋已久的食物。西北老百姓，不亏是吃面食的行家，即便这个年代，人家面粉做的就已经很白皙精细，发起来柔软适中又不失弹性。在这皇宫大内有得是面点方面的行家，刘子承可不像班门弄斧，嘱咐大师傅用西陵的面粉烤制烧饼。自己则选了一块北罗国的鲜嫩羔羊里脊肉。耐心细致的切成正好入口的块状，大小相差无几，也展示了一下自己的刀工，只可惜这种小工水准，在这里没有人当回事儿！
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不多时，进口面粉做的烧瓶烤好了，香酥脆，卖相好，一看出自大家之手。只可惜，这次烧过不能这样吃，要撕开，一小块一小块的，想必大家看到这应该知道了，没错，这就是最最美味的——羊肉泡馍！
其实刘子承最近还比较馋烤大虾，如今配料齐全，完全可以满足他口舌之欲，不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值，并不能突出其他，所以刘子承猛咽着口水放弃了，但让他欣慰的是，在偌大的厨房内，竟然发现了鲜嫩的芦笋，嗯，也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种，白色与绿色，刘子承很自然的选取了绿色为材料，因为白色做罐头更好。
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刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁，很快，三斤多去头尾的大草虾剥好了，空干水分，粉红剃头，看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗，将三斤多虾仁全部放入，按分量加入适量的料酒，胡椒粉，精盐，和匀，进行腌制。
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不过刘子承也很是自豪，亲手研制的料酒发挥了巨大功效，这些菜，哪个也没能离开料酒。
但备的炒锅已经飘出了油香味，先加入姜末炝锅，随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中，很贱人样的翻炒，还哼着小曲，连吐沫星子都溅到了锅中，要知道，这菜可是要给皇上吃的，要是换了平时别人遇到这事儿，赵公公找叫人拉出去暴打了。
刘公子好无所觉，继续扭着屁股翻炒着，口中声音越来越响亮：“我有一头小毛驴，我从来都不骑，有一天我心血来潮骑着去赶集 我手里拿着小皮鞭我心里正得意 不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥”听得一众宫中执事满头大汗，黑线狂冒。
一首歌唱完，锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红，将虾仁暂时去过，又加入了少量的油，温热一会，仿佛整洁匀称的芦笋煸炒，灶坑中炉火正旺，厨师刘心情正好，手腕急抖，殿炒两番，臭屁到了极点。一小勺白糖，活着虾仁一起加入锅中，又勾兑了少许鸡汤，翻炒两下，顺利起锅，一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。
厨师刘心情正佳，越来越放松，东南西三边的菜色已齐，只差北罗的特色，而且还是自己大宝贝媳妇的家乡，还要加把劲，让媳妇吃了都说好，说不清晚上会有额外奖励哟！
北罗国，也就是内蒙古一带，人民以蒙古族居多，刘子承也去过，那里的特色几乎都吃了个遍，最好吃的当然要数手撕羊肉，烤全羊，不过那显不出咱哥们的本事，要做就做最简单却最美味的，化腐朽为神奇！
整齐那边为了多预备，又赶制除了一批烧饼坯，正待锅烙，刘子承连忙制止，蒙古族又一传统美食在脑中浮现。
取过一大块肥美的草原牛肉，双手持刀，连连挥动，很快就变成了肉末，取一截葱白剁碎成末，加入少许牛油、精盐、花椒粉、姜末搅拌成馅儿。召唤过几个面点师，自己做示范，将饼坯放在左手掌 上，把馅放入饼心，边用馅匀往饼心拢馅，边用左手的五指和虎口一张一弛 地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。等他牛b哄哄的回头看周围人时，人家已经包好了数十个，羞得他险些扎进油锅。
随后用牛用擦拭锅边，将饼子贴在其上，三翻两烙，见两面金黄，皮鼓起，香酥的蒙古馅饼就ok了！就等着媳妇品尝了！
汗！好好一道极具民族特色的馅饼，被这小子当成老婆过了！
上帝的生日！哈哈哈，祝大家‘生蛋’快乐！