99、第099章
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何大厨眼瞪得跟铜铃似地, 额上几条褶子和面部皱纹格外夸张，配合着胖乎乎一张脸, 有点可爱。
看着这张脸，林芝有点想笑又不敢笑, 只能憋着。
蔡老先生倒没何大厨这么夸张，只是稍稍有些讶异，接着笑了起来，“没事，随便做做就行，既然这么有信心，味道肯定不会太差。”
“可她从没做过！”
何大厨见蔡老先生这么好说话, 忍不住生气。
蔡老先生这根舌头, 是能随便做做去敷衍的吗？
他平时试新菜，不反复试个十来二十次，根本都不敢往桌上端！
这个女孩头一回做，就敢吹自己的菜能媲美胡越山大厨, 还忽悠得蔡老先生把她带回来, 用自己的大厨房！
这不会就是传闻中的江湖骗子吧？
江湖骗子也得有三板斧，这个女孩有什么？
她可是第一回做啊！
何大厨怎么也想不明白蔡老先生为什么同意让她过来试做这道菜。
“没事。”蔡老先生冲林芝笑笑，“别的菜何大厨负责，你弄好那道桂花糯米藕就行了。差不多就出来，跟何教授一块吃点。”
“好的。”林芝点头。
听蔡老先生邀请林芝待会一同入席，何大厨总有些懂了。
看样子就是请来的客人，知道蔡老先生喜欢桂花糯米藕, 觉得自己有点能耐就想露一手瞧瞧，难怪老先生说做好差没关系，就是凑个趣而已。
想通这一点，何大厨对林芝的手艺就不抱什么希望了。
见她转头拈了几粒米放在嘴里嚼，像是在看泡没泡好，何大厨摇摇头，走到料理台前自顾自忙活起来。
林芝参加过主妇课程，做点味道不错的普通饭菜不成问题。
那个时候苦练技艺，是想用家常菜留住男人的胃和心，没想到重活一世，这点手艺却在学会精准化料理后派上了用场。
自从林生和范晓丽在京省定居，林芝只要有闲就会自己在家煮，好味又便宜，一家子也能同享口福。
做得多，再生的手也练熟了。
林芝刷刷刷给莲藕刨皮，手法又快又利索，一看就是久经沙场的老将。
何大厨将食材过油做预处理，偶尔往林芝那边瞧上两眼，见她动作麻利，心里舒服了不少。
这么好的厨房，还以为要被扮家家酒的小孩儿糟蹋，现在看起来还好，至少不会出现把锅蒸干，盐当成糖撒的情况。
“好香啊。”
林芝吸吸鼻子，咧嘴冲着何大厨笑。
何大厨正拿着漏勺控着油，瞟了林芝一眼，“油淋茄子。”
“混了花椒一起炸，确实味道会丰富一点。”
“你怎么知道？”何大厨讶然。
“闻见的，我鼻子灵。”林芝笑着点点鼻尖。
油锅里下的花椒和另几样配料，在油温起来后就被何大厨捞出来扔了。
因为料下得轻，何大厨自己都闻不太出来，见林芝隔了自己几米远都闻见了味道，很是惊奇。
“蔡老先生说他的鼻子比我的更灵，舌头也是，是真的吗？”林芝问。
何大厨面露微笑，“看什么样的东西了。老先生年纪大了，比不得年轻时敏锐。原先有些菜没端上桌，他就能闻见菜里多加的两味配料，现在却非得吃到嘴里才能知道了。”
艺术家期盼作品中的意境被人体会与理解，音乐家希望欣赏者能听出曲调里的喜与悲，而一名厨子，当然是想要食客能吃出他融在菜里的用心。
何大厨跟了蔡老先生这么些年，从不为高薪挖脚所动，相处下来的感情是一方面，另一方面也是希望自己烧出的菜，能有人真心欣赏。
就像是油里单独放了花椒，一般人根本不能分辨是过油时给的还是后期添加，这一点点小技巧，只有蔡老先生能吃得出，并会夸他心思巧妙。
没想到林芝居然也能闻出这点差异，何大厨对她观感便好多了。
千里马绝不嫌伯乐多，舌头灵便的食客当然会受名厨欢迎，是一样的道理。
何大厨敲掉小半勺芡粉进锅，正加水勾芡，见到林芝拉开柜格，从里头往外搬出台秤，很是惊讶。
“你这是做什么？”
“称一下藕。”林芝把刨了皮的藕节放到秤上，看着上面数字跳动，小心地拿刀削藕节。
原本应该把藕节一头整个削下，往里灌了糯米再将盖盖回。
可林芝这样一点点地削，把好好的藕节切成了片，每削一块还要看看数字对不对，何大厨瞧了两眼，只觉得蛋疼。
“盖都削完了，你一会怎么要上盖？”何大厨问。
林芝驽驽嘴，“这边还有这么多藕，再切一节对上就好了。”
何大厨点点头，似乎是被林芝说服了。
可看到林芝又找了一条藕不停削藕身，只为留下一块重量合适的盖，再次觉得蛋疼。
这是做菜吗？
他就没见过这样弄的！
“重量一定要精准！”林芝见何大厨不时转头望向自己这边，眉头越锁越紧，试图解释。
“你是西式食谱看多了吧？咱们做中式菜的，讲的是手感。”
何大厨拿大勺往盐罐里一放，勺子下半部分均匀粘上一层盐粒，回手就抄着锅里茄条一混，锅颠得飞起。
林芝站在一边瞧着，满脸惊叹。
“看到没，就这个份量。要论几毫几钱那谁也不知道，反正味道就是这样调出来的，正正好。材料也是一样，嫩茄子三根，扔锅里大概看出数，就知道怎么给盐了。”何大厨很是得意。
“您真是好手艺。”林芝闻见锅里飘出的香味就知道这菜味道差不了，真诚赞叹。
厨房里多个漂亮小姑娘，说话又好听，何大厨最初心里那点不舒服早就抛开了，见她又在捣鼓糯米，没忍住提醒一句，“老先生嘴很挑的。一会儿要是吃着不好批评几句，你也别放心上，反正就是图一乐。”
“知道了，我会虚心接受意见的。”林芝笑着点头。
何大厨最烦做菜的时候有人在旁边鼓噪，所以配菜什么的工人提前就切好洗好摆在一边，让他一个人在厨房里随用随取。
多了个林芝偶尔搭个话，便没法将心思完全用到菜上，到现在也只做了两道半成品。
所以看林芝还在那儿认真地称糯米，称桂花糖什么的，何大厨虽有心提点，但碍于时间，只能专心做菜。
林芝拿着小刷子，细细把藕孔里的灰膜给清理干净，这才开始一点点往里灌糯米。
这种藕是胡越山食谱里推荐的，藕孔里的灰膜并不是淤泥，就是天生天长的一层薄薄皮膜，很有标志性，极易辨认。
虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么费事地将其清理掉。
蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。
“我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，会影响糯米的味道。”何大厨看林芝灌糯米灌得认真，还是没忍住分心提醒。
“我知道。”林芝手上忙着，感激冲何大厨一笑。
蔡老先生做美食点评这么多年，不止舌头厉害，嘴也毒。
如果菜吃着不好，再熟的人也能喷个狗血淋头。
何大厨在蔡家做了这么些年，算是慢慢摸透了蔡老先生的脾胃，几乎没有被嫌弃的时候。
只是近几年蔡老先生很馋儿时吃过的桂花糯米藕，每回试制何大厨都提心吊胆，结果每回都被挑刺，都有心理阴影了。
林芝虽是请来的客人，但试做的偏偏是蔡老先生想了一辈子的心头好，肯定会更加苛刻。
要是做得不好，蔡老先生在桌上眉头一皱，一样要指着说毛病。
何大厨本是怕这个小姑娘一会儿在桌上挨批下不来台，好心提醒一句，她却毫不在意，反倒显得他多嘴了。
接下来，厨房里只剩锅勺碰撞叮叮声、菜与热油接触时嗤啦声，还有蒸煮糯米藕锅里咕咕冒泡的声音。
林芝搬个凳子坐在料理台边，很认真调整计时器。
到了时间计时器会发出叮地一响，林芝会准时掀开盖子，拿筷子翻动一下糖藕，接下来又坐回原位，等待下一轮定时与翻动。
“老先生问什么时候上菜？”有人过来询问。
何大厨师用毛巾擦了把汗，“再有十几分钟就好了。”
“林小姐呢？”
林芝手里计时器正好响了，她赶紧起身，把桂花糯米藕盖子掀开，拿筷子点点汁水尝尝，回头答话：“我这边差不多了。”
掀盖时一股浓郁香气散出，引得何大厨和过来问话的那位都下意识深吸了口气。
甜糯气息由鼻入肺，暖得人舌根生津，一口气还没吐出，就赶忙又嗅一口，香得叫人停不下来。
何大厨还能守着矜持，不动色声煽动鼻翼。
传话的那个年轻人就露骨得多，话都不说了，只站在门口做深呼吸，一脸陶醉。
不说味道了，这股香气就比他做的要浓郁许多！
只论气味，自己就败掉了！
何大厨克制住自己没再多嗅空气中的香甜，看了眼林芝，心中暗暗惊叹。
刚开始还只觉得有股若有似无的香甜，就是普通糯米藕蒸煮时散出的那股味道。
可随着她每一次掀盖翻动，这股味道变得越来越强烈了。
说是做得差不多，林芝却并没有将藕捞出来切片摆盘。
她开了桂花糖罐头，秤了份量后洒在锅里，又重新上盖继续蒸煮。
桂花味合着原先的香甜一起飘散，整个厨房都被笼罩在这股魔性的气息中，以很强硬的姿态引人嘴馋。
“弄好了的话，老先生请您出去坐。”
问话的那人好不容易克制住心中馋意，扔下句话，飞也似地离开厨房。
每回何大厨做菜的时候，就没什么人愿意到厨房来，怕被味道馋到，回家自己吃菜吃不香。
虽然有时候蔡老先生也会叫大家一起尝尝菜，但真上了桌子谁敢放宽心大嚼，一番拘谨，再好吃的东西也品不出味道。
如果说何大厨的菜是引人动了想尝尝的心思，那这个女孩做的桂花糯米藕，就是套了根绳索在脖子上，有种不把你扯过来吃上几大口不肯罢休的狠劲。
只闻到香味就有这种冲动，真要吃到嘴里，不知会有多惊艳。
年轻人幻想着这道桂花糯米藕的味道，飘乎乎回到前屋饭厅。
“怎么样？”蔡老先生转头。
“特别香！”带话那个小伙子站在蔡老先生身旁，点头如捣蒜。
蔡老先生皱眉，“我是说几时能上菜？”
“哦，何大厨说再有十分钟就好了。林小姐的桂花糯米藕也做得了，马上就能上桌。”
说到桂花糯米藕这几个字，小伙子都觉得口舌生津，那股香甜似乎还萦绕在身边似地，久久不能散去。
“做得了？”蔡老先生微笑，“你看了没？怎么样？”
“特别香！”小伙子一脸激动，还是那句话。
“就这？”
“我只闻见了。”
看到小伙子面上微有失落，蔡老先生忍不住笑了起来，“你这家伙，就是嘴馋。平时帮着去厨房瞧得多，以为我不知道你总要抽空捞几口？想尝就尝尝呗，我又不会说什么。”
“不敢尝。”小伙子摇头。
“不敢？是不是他今天才这么假大方的？平时对你很苛刻？”何教授瞧了蔡老先生一眼，笑问。
“我可没有。”蔡老先生赶紧摆手。
“确实怕老先生说我。”
小伙子笑着说了句实诚话，却令蔡老先生板起了脸。
“我什么时候说过你？”蔡老先生较真地问。
“以前没说过，可今天肯定得说！”
“为什么？”
“这道菜，少一片您都要跟我急，所以不敢。”小伙子挠挠头。
蔡老先生与何教授对视一眼，都笑了出来。
“笑什么呢？”林芝背着包走进饭厅，看何教授笑得上气不接下气，忍不住跟着微笑起来。
“他对你那道菜评价很高啊！”何教授指指站在一边，被笑得有些惊慌失措的年轻人说。
“是吗？谢谢。”
“我有那么馋？少一片会跟你急？”蔡老先生问。
“当然有！”
何教授桌子一拍，“记不记我小时候去你家拜年的事？桌上那道年鱼本该多留几天的，你尝着味道好，一个人霸着盘子一气吃了半条。我挑了背上一点脊肉吃，你反手就拿筷子头往我脑袋上敲！还说打木鱼！”
“因为你是瘌头啊！”蔡老先生笑得直不起腰。
“谁跟说这个了！我是想证明你就是那种为了口吃的能跟人急的人！”
“我怎么不记得有这事？”蔡老先生轻咳一声。
“那时候我才九岁，我都没忘你能忘？”
“你也是爱记仇，一口鱼肉的事，几十岁了还念叨……”
何教授揪着小时候的糗事不松，蔡老先生不乐意了。
他虽然爱吃好吃，但这么多年一直都保持着适可而止的规矩。
一般的菜最多吃个两三口，味道好一点的会多夹几次，但份量他也会掌握好。
不是一直保持着这个习惯，以他这个年纪，哪能把身体保养得这么好？
平时吃家常菜，他都是用公筷夹到碗里，多的端回去别人还能分，一点都不会浪费。
为了抢吃的记仇，占着一道菜不松，除了儿时不懂事闹过这样的笑话，蔡老先生可再没出过这样的丑！
“菜来了。”蔡老先生见何教授还在喋喋不休地说那件往事，赶紧敲敲桌子。
“正好饿了！”何教授立刻停了嘴，满怀期待地看着人往桌上上菜，转头问林芝，“哪几道是你做的？”
“就做了一道桂花糯米藕。”
“就一道？”何教授大失所望。
“何大厨做的菜难道还不合心意？他还是你本家呢！”蔡老先生问。
“个人口味，他做的是粤菜，我吃不习惯。”
何教授吃过几回跟他同姓这位何大厨做的菜，一两次尝鲜还可以，吃多了就觉得有些菜式接受不来。
“何大厨又不是只会做粤菜。下回你来自己点菜，说了都能做。”
“都说客随主便，上人家做客，哪有提前点菜的。”何教授摇头。
“那你就将就着吃吧。”
“还以为这些菜都是你做呢……”何教授不理蔡老先生，对林芝说。
“一会吃桂花糯米藕吧，您肯定喜欢的。”
“我不太爱甜叽叽的菜。”
“尝尝再说！”林芝肯定地说。
何教授点点头，看着菜上得差不多了，有两道还能接受的，就不再吭声了。
听了带话小伙子说桂花糯米藕很是香甜，蔡老先生心里好奇，一直都等着这道菜上来。
结果菜快上齐了，桂花糯米藕还没出现。
“林小姐做的桂花糯米藕呢？”蔡老先生问。
“何大厨会亲自端过来的。”
“亲自端来？”听到上菜的孙婶这话，蔡老先生很是好奇。
何大厨只有在自己新菜试制成功，想着在他面前露一手的时候才会亲自端菜过来，方便询问味道。
这道桂花糯米藕是林芝做的，怎么他要赶着往上端呢？
正这么想着，门被敲响，何大厨端着一只瓷盘，上头罩着亮晃晃的圆顶钢盖走了进来。
“跟西餐似的。”何教授笑了。
林芝没想到何大厨有这一手，想了想说：“应该是怕香气散了吧。”
“是，一路过来要走两三分钟，味道散了就不好了。”何大厨小心地把盘子摆在桌面正中央，满面笑容。
蔡老先生早就等急了，盘子一搁下来，赶紧抬手掀盖。
热腾腾的气雾蒸腾开，一股混着桂花的清香和甜软糯米香味的浓郁气息扑鼻而来，蔡老先生轻嗅，眼睛一亮。
“确实是很香啊！”
何教授抓起筷子，完全忘了自己刚刚说过不喜甜食的话，直接夹了一片糯米藕放进碗里。
蔡老先生笑呵呵地看他，“你瞧，这不是让你夹了一片吗？我跟你急了没？”
“算你有风度。”何教授竖竖大拇指。
林芝失笑，也夹了一块回碗里，“趁着蔡老先生这么大方的时候，我也得赶紧尝一块。”
桂花糯米藕起锅后，林芝是拿尺子印着切的片，因为厚度也会影响口感，所以一点都闪失不得。
虽然闻着也嘴馋，但林芝还是仔仔细细把藕切完，忍着没尝。
摆盘都是算好片数的，差一片就摆不出花来，反正上桌也能吃到，也不急于一时。
“能让我尝一片吗？”何大厨开口。
蔡老先生笑着指指他，“原来你是为这个来的。”
难怪不是自己做的菜还亲手端过来呢！
“我试制了那么多次桂花糯米藕，都及不上林小姐做的这道香气宜人！只是不知道口感如何，很是好奇。”何大厨有点不好意思地说。
虽然只是香气胜出一筹，但还是等于承认自己做的菜不如人，对何大厨这样的老师傅来说，真有点难说出口。
“自己夹。”蔡老先生抬抬手。
“您先吧！”
何大厨有些受宠若惊，见蔡老先生碗里空空，赶紧请他先动筷。
“让你夹就夹，这还多着呢，又不是吃不着。小马，你也过来尝一块。”蔡老先生冲刚刚传话的那个年轻人招招手。
小马刚刚就馋得不行了，现在哪会客气，赶紧拿了双干净筷子夹了块藕。
何大厨没再推托，一样夹了块放到小碟里，没急着尝，先细瞧一番。
一道菜想做到色香味俱全，没有多年功夫做不来。
林芝在味道上把控得严格，香气本是依着食材本味传出来的，自然不会差不到哪里去。
可是色这方面，和何大厨做的桂花糯米藕一比，就很有些差距了。
蔡老先生对菜的要求格外严格，在某一部份有缺失的话，印象分就不会给得太高。
如果一道菜满分为一百二的话，色香味各占四十，林芝这道桂花糯米藕香气四十是满分，而在外观色泽上，蔡老先生只给了十的低分。
至于味道，还没尝过分数便无法打出，但就目前五十的分值来说，并不能令蔡老先生生出迫不及待想要品尝的意愿。
所以他只是微微偏头看向何大厨，等着他做出点评。
何大厨对这道菜的外型也不太满意，心里正在挑毛病，身后小马怪叫了一声。
“我的天！这也太好吃了吧？”
小马举着筷子，瞪着被咬了个缺的那片桂花糯米藕惊呼出声。
林芝也在盯着何大厨，何教授正夹了藕往嘴里放，猛然听到这一声惊呼，筷尖上的藕片惊得掉回了碗里。
“咋呼什么呢？”蔡老先生不满抬头。
小马把剩下那点扔进口里，像没听到蔡老先生斥责似地闭眼嚼了两下。
满桌人就看着他一脸陶醉地嚼完嘴里那片藕，满足下咽后才睁开眼，竖着大拇指使劲点头，“好吃！特别好吃！”
何大厨眼瞪得跟铜铃似地, 额上几条褶子和面部皱纹格外夸张，配合着胖乎乎一张脸, 有点可爱。
看着这张脸，林芝有点想笑又不敢笑, 只能憋着。
蔡老先生倒没何大厨这么夸张，只是稍稍有些讶异，接着笑了起来，“没事，随便做做就行，既然这么有信心，味道肯定不会太差。”
“可她从没做过！”
何大厨见蔡老先生这么好说话, 忍不住生气。
蔡老先生这根舌头, 是能随便做做去敷衍的吗？
他平时试新菜，不反复试个十来二十次，根本都不敢往桌上端！
这个女孩头一回做，就敢吹自己的菜能媲美胡越山大厨, 还忽悠得蔡老先生把她带回来, 用自己的大厨房！
这不会就是传闻中的江湖骗子吧？
江湖骗子也得有三板斧，这个女孩有什么？
她可是第一回做啊！
何大厨怎么也想不明白蔡老先生为什么同意让她过来试做这道菜。
“没事。”蔡老先生冲林芝笑笑，“别的菜何大厨负责，你弄好那道桂花糯米藕就行了。差不多就出来，跟何教授一块吃点。”
“好的。”林芝点头。
听蔡老先生邀请林芝待会一同入席，何大厨总有些懂了。
看样子就是请来的客人，知道蔡老先生喜欢桂花糯米藕, 觉得自己有点能耐就想露一手瞧瞧，难怪老先生说做好差没关系，就是凑个趣而已。
想通这一点，何大厨对林芝的手艺就不抱什么希望了。
见她转头拈了几粒米放在嘴里嚼，像是在看泡没泡好，何大厨摇摇头，走到料理台前自顾自忙活起来。
林芝参加过主妇课程，做点味道不错的普通饭菜不成问题。
那个时候苦练技艺，是想用家常菜留住男人的胃和心，没想到重活一世，这点手艺却在学会精准化料理后派上了用场。
自从林生和范晓丽在京省定居，林芝只要有闲就会自己在家煮，好味又便宜，一家子也能同享口福。
做得多，再生的手也练熟了。
林芝刷刷刷给莲藕刨皮，手法又快又利索，一看就是久经沙场的老将。
何大厨将食材过油做预处理，偶尔往林芝那边瞧上两眼，见她动作麻利，心里舒服了不少。
这么好的厨房，还以为要被扮家家酒的小孩儿糟蹋，现在看起来还好，至少不会出现把锅蒸干，盐当成糖撒的情况。
“好香啊。”
林芝吸吸鼻子，咧嘴冲着何大厨笑。
何大厨正拿着漏勺控着油，瞟了林芝一眼，“油淋茄子。”
“混了花椒一起炸，确实味道会丰富一点。”
“你怎么知道？”何大厨讶然。
“闻见的，我鼻子灵。”林芝笑着点点鼻尖。
油锅里下的花椒和另几样配料，在油温起来后就被何大厨捞出来扔了。
因为料下得轻，何大厨自己都闻不太出来，见林芝隔了自己几米远都闻见了味道，很是惊奇。
“蔡老先生说他的鼻子比我的更灵，舌头也是，是真的吗？”林芝问。
何大厨面露微笑，“看什么样的东西了。老先生年纪大了，比不得年轻时敏锐。原先有些菜没端上桌，他就能闻见菜里多加的两味配料，现在却非得吃到嘴里才能知道了。”
艺术家期盼作品中的意境被人体会与理解，音乐家希望欣赏者能听出曲调里的喜与悲，而一名厨子，当然是想要食客能吃出他融在菜里的用心。
何大厨跟了蔡老先生这么些年，从不为高薪挖脚所动，相处下来的感情是一方面，另一方面也是希望自己烧出的菜，能有人真心欣赏。
就像是油里单独放了花椒，一般人根本不能分辨是过油时给的还是后期添加，这一点点小技巧，只有蔡老先生能吃得出，并会夸他心思巧妙。
没想到林芝居然也能闻出这点差异，何大厨对她观感便好多了。
千里马绝不嫌伯乐多，舌头灵便的食客当然会受名厨欢迎，是一样的道理。
何大厨敲掉小半勺芡粉进锅，正加水勾芡，见到林芝拉开柜格，从里头往外搬出台秤，很是惊讶。
“你这是做什么？”
“称一下藕。”林芝把刨了皮的藕节放到秤上，看着上面数字跳动，小心地拿刀削藕节。
原本应该把藕节一头整个削下，往里灌了糯米再将盖盖回。
可林芝这样一点点地削，把好好的藕节切成了片，每削一块还要看看数字对不对，何大厨瞧了两眼，只觉得蛋疼。
“盖都削完了，你一会怎么要上盖？”何大厨问。
林芝驽驽嘴，“这边还有这么多藕，再切一节对上就好了。”
何大厨点点头，似乎是被林芝说服了。
可看到林芝又找了一条藕不停削藕身，只为留下一块重量合适的盖，再次觉得蛋疼。
这是做菜吗？
他就没见过这样弄的！
“重量一定要精准！”林芝见何大厨不时转头望向自己这边，眉头越锁越紧，试图解释。
“你是西式食谱看多了吧？咱们做中式菜的，讲的是手感。”
何大厨拿大勺往盐罐里一放，勺子下半部分均匀粘上一层盐粒，回手就抄着锅里茄条一混，锅颠得飞起。
林芝站在一边瞧着，满脸惊叹。
“看到没，就这个份量。要论几毫几钱那谁也不知道，反正味道就是这样调出来的，正正好。材料也是一样，嫩茄子三根，扔锅里大概看出数，就知道怎么给盐了。”何大厨很是得意。
“您真是好手艺。”林芝闻见锅里飘出的香味就知道这菜味道差不了，真诚赞叹。
厨房里多个漂亮小姑娘，说话又好听，何大厨最初心里那点不舒服早就抛开了，见她又在捣鼓糯米，没忍住提醒一句，“老先生嘴很挑的。一会儿要是吃着不好批评几句，你也别放心上，反正就是图一乐。”
“知道了，我会虚心接受意见的。”林芝笑着点头。
何大厨最烦做菜的时候有人在旁边鼓噪，所以配菜什么的工人提前就切好洗好摆在一边，让他一个人在厨房里随用随取。
多了个林芝偶尔搭个话，便没法将心思完全用到菜上，到现在也只做了两道半成品。
所以看林芝还在那儿认真地称糯米，称桂花糖什么的，何大厨虽有心提点，但碍于时间，只能专心做菜。
林芝拿着小刷子，细细把藕孔里的灰膜给清理干净，这才开始一点点往里灌糯米。
这种藕是胡越山食谱里推荐的，藕孔里的灰膜并不是淤泥，就是天生天长的一层薄薄皮膜，很有标志性，极易辨认。
虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么费事地将其清理掉。
蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。
“我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，会影响糯米的味道。”何大厨看林芝灌糯米灌得认真，还是没忍住分心提醒。
“我知道。”林芝手上忙着，感激冲何大厨一笑。
蔡老先生做美食点评这么多年，不止舌头厉害，嘴也毒。
如果菜吃着不好，再熟的人也能喷个狗血淋头。
何大厨在蔡家做了这么些年，算是慢慢摸透了蔡老先生的脾胃，几乎没有被嫌弃的时候。
只是近几年蔡老先生很馋儿时吃过的桂花糯米藕，每回试制何大厨都提心吊胆，结果每回都被挑刺，都有心理阴影了。
林芝虽是请来的客人，但试做的偏偏是蔡老先生想了一辈子的心头好，肯定会更加苛刻。
要是做得不好，蔡老先生在桌上眉头一皱，一样要指着说毛病。
何大厨本是怕这个小姑娘一会儿在桌上挨批下不来台，好心提醒一句，她却毫不在意，反倒显得他多嘴了。
接下来，厨房里只剩锅勺碰撞叮叮声、菜与热油接触时嗤啦声，还有蒸煮糯米藕锅里咕咕冒泡的声音。
林芝搬个凳子坐在料理台边，很认真调整计时器。
到了时间计时器会发出叮地一响，林芝会准时掀开盖子，拿筷子翻动一下糖藕，接下来又坐回原位，等待下一轮定时与翻动。
“老先生问什么时候上菜？”有人过来询问。
何大厨师用毛巾擦了把汗，“再有十几分钟就好了。”
“林小姐呢？”
林芝手里计时器正好响了，她赶紧起身，把桂花糯米藕盖子掀开，拿筷子点点汁水尝尝，回头答话：“我这边差不多了。”
掀盖时一股浓郁香气散出，引得何大厨和过来问话的那位都下意识深吸了口气。
甜糯气息由鼻入肺，暖得人舌根生津，一口气还没吐出，就赶忙又嗅一口，香得叫人停不下来。
何大厨还能守着矜持，不动色声煽动鼻翼。
传话的那个年轻人就露骨得多，话都不说了，只站在门口做深呼吸，一脸陶醉。
不说味道了，这股香气就比他做的要浓郁许多！
只论气味，自己就败掉了！
何大厨克制住自己没再多嗅空气中的香甜，看了眼林芝，心中暗暗惊叹。
刚开始还只觉得有股若有似无的香甜，就是普通糯米藕蒸煮时散出的那股味道。
可随着她每一次掀盖翻动，这股味道变得越来越强烈了。
说是做得差不多，林芝却并没有将藕捞出来切片摆盘。
她开了桂花糖罐头，秤了份量后洒在锅里，又重新上盖继续蒸煮。
桂花味合着原先的香甜一起飘散，整个厨房都被笼罩在这股魔性的气息中，以很强硬的姿态引人嘴馋。
“弄好了的话，老先生请您出去坐。”
问话的那人好不容易克制住心中馋意，扔下句话，飞也似地离开厨房。
每回何大厨做菜的时候，就没什么人愿意到厨房来，怕被味道馋到，回家自己吃菜吃不香。
虽然有时候蔡老先生也会叫大家一起尝尝菜，但真上了桌子谁敢放宽心大嚼，一番拘谨，再好吃的东西也品不出味道。
如果说何大厨的菜是引人动了想尝尝的心思，那这个女孩做的桂花糯米藕，就是套了根绳索在脖子上，有种不把你扯过来吃上几大口不肯罢休的狠劲。
只闻到香味就有这种冲动，真要吃到嘴里，不知会有多惊艳。
年轻人幻想着这道桂花糯米藕的味道，飘乎乎回到前屋饭厅。
“怎么样？”蔡老先生转头。
“特别香！”带话那个小伙子站在蔡老先生身旁，点头如捣蒜。
蔡老先生皱眉，“我是说几时能上菜？”
“哦，何大厨说再有十分钟就好了。林小姐的桂花糯米藕也做得了，马上就能上桌。”
说到桂花糯米藕这几个字，小伙子都觉得口舌生津，那股香甜似乎还萦绕在身边似地，久久不能散去。
“做得了？”蔡老先生微笑，“你看了没？怎么样？”
“特别香！”小伙子一脸激动，还是那句话。
“就这？”
“我只闻见了。”
看到小伙子面上微有失落，蔡老先生忍不住笑了起来，“你这家伙，就是嘴馋。平时帮着去厨房瞧得多，以为我不知道你总要抽空捞几口？想尝就尝尝呗，我又不会说什么。”
“不敢尝。”小伙子摇头。
“不敢？是不是他今天才这么假大方的？平时对你很苛刻？”何教授瞧了蔡老先生一眼，笑问。
“我可没有。”蔡老先生赶紧摆手。
“确实怕老先生说我。”
小伙子笑着说了句实诚话，却令蔡老先生板起了脸。
“我什么时候说过你？”蔡老先生较真地问。
“以前没说过，可今天肯定得说！”
“为什么？”
“这道菜，少一片您都要跟我急，所以不敢。”小伙子挠挠头。
蔡老先生与何教授对视一眼，都笑了出来。
“笑什么呢？”林芝背着包走进饭厅，看何教授笑得上气不接下气，忍不住跟着微笑起来。
“他对你那道菜评价很高啊！”何教授指指站在一边，被笑得有些惊慌失措的年轻人说。
“是吗？谢谢。”
“我有那么馋？少一片会跟你急？”蔡老先生问。
“当然有！”
何教授桌子一拍，“记不记我小时候去你家拜年的事？桌上那道年鱼本该多留几天的，你尝着味道好，一个人霸着盘子一气吃了半条。我挑了背上一点脊肉吃，你反手就拿筷子头往我脑袋上敲！还说打木鱼！”
“因为你是瘌头啊！”蔡老先生笑得直不起腰。
“谁跟说这个了！我是想证明你就是那种为了口吃的能跟人急的人！”
“我怎么不记得有这事？”蔡老先生轻咳一声。
“那时候我才九岁，我都没忘你能忘？”
“你也是爱记仇，一口鱼肉的事，几十岁了还念叨……”
何教授揪着小时候的糗事不松，蔡老先生不乐意了。
他虽然爱吃好吃，但这么多年一直都保持着适可而止的规矩。
一般的菜最多吃个两三口，味道好一点的会多夹几次，但份量他也会掌握好。
不是一直保持着这个习惯，以他这个年纪，哪能把身体保养得这么好？
平时吃家常菜，他都是用公筷夹到碗里，多的端回去别人还能分，一点都不会浪费。
为了抢吃的记仇，占着一道菜不松，除了儿时不懂事闹过这样的笑话，蔡老先生可再没出过这样的丑！
“菜来了。”蔡老先生见何教授还在喋喋不休地说那件往事，赶紧敲敲桌子。
“正好饿了！”何教授立刻停了嘴，满怀期待地看着人往桌上上菜，转头问林芝，“哪几道是你做的？”
“就做了一道桂花糯米藕。”
“就一道？”何教授大失所望。
“何大厨做的菜难道还不合心意？他还是你本家呢！”蔡老先生问。
“个人口味，他做的是粤菜，我吃不习惯。”
何教授吃过几回跟他同姓这位何大厨做的菜，一两次尝鲜还可以，吃多了就觉得有些菜式接受不来。
“何大厨又不是只会做粤菜。下回你来自己点菜，说了都能做。”
“都说客随主便，上人家做客，哪有提前点菜的。”何教授摇头。
“那你就将就着吃吧。”
“还以为这些菜都是你做呢……”何教授不理蔡老先生，对林芝说。
“一会吃桂花糯米藕吧，您肯定喜欢的。”
“我不太爱甜叽叽的菜。”
“尝尝再说！”林芝肯定地说。
何教授点点头，看着菜上得差不多了，有两道还能接受的，就不再吭声了。
听了带话小伙子说桂花糯米藕很是香甜，蔡老先生心里好奇，一直都等着这道菜上来。
结果菜快上齐了，桂花糯米藕还没出现。
“林小姐做的桂花糯米藕呢？”蔡老先生问。
“何大厨会亲自端过来的。”
“亲自端来？”听到上菜的孙婶这话，蔡老先生很是好奇。
何大厨只有在自己新菜试制成功，想着在他面前露一手的时候才会亲自端菜过来，方便询问味道。
这道桂花糯米藕是林芝做的，怎么他要赶着往上端呢？
正这么想着，门被敲响，何大厨端着一只瓷盘，上头罩着亮晃晃的圆顶钢盖走了进来。
“跟西餐似的。”何教授笑了。
林芝没想到何大厨有这一手，想了想说：“应该是怕香气散了吧。”
“是，一路过来要走两三分钟，味道散了就不好了。”何大厨小心地把盘子摆在桌面正中央，满面笑容。
蔡老先生早就等急了，盘子一搁下来，赶紧抬手掀盖。
热腾腾的气雾蒸腾开，一股混着桂花的清香和甜软糯米香味的浓郁气息扑鼻而来，蔡老先生轻嗅，眼睛一亮。
“确实是很香啊！”
何教授抓起筷子，完全忘了自己刚刚说过不喜甜食的话，直接夹了一片糯米藕放进碗里。
蔡老先生笑呵呵地看他，“你瞧，这不是让你夹了一片吗？我跟你急了没？”
“算你有风度。”何教授竖竖大拇指。
林芝失笑，也夹了一块回碗里，“趁着蔡老先生这么大方的时候，我也得赶紧尝一块。”
桂花糯米藕起锅后，林芝是拿尺子印着切的片，因为厚度也会影响口感，所以一点都闪失不得。
虽然闻着也嘴馋，但林芝还是仔仔细细把藕切完，忍着没尝。
摆盘都是算好片数的，差一片就摆不出花来，反正上桌也能吃到，也不急于一时。
“能让我尝一片吗？”何大厨开口。
蔡老先生笑着指指他，“原来你是为这个来的。”
难怪不是自己做的菜还亲手端过来呢！
“我试制了那么多次桂花糯米藕，都及不上林小姐做的这道香气宜人！只是不知道口感如何，很是好奇。”何大厨有点不好意思地说。
虽然只是香气胜出一筹，但还是等于承认自己做的菜不如人，对何大厨这样的老师傅来说，真有点难说出口。
“自己夹。”蔡老先生抬抬手。
“您先吧！”
何大厨有些受宠若惊，见蔡老先生碗里空空，赶紧请他先动筷。
“让你夹就夹，这还多着呢，又不是吃不着。小马，你也过来尝一块。”蔡老先生冲刚刚传话的那个年轻人招招手。
小马刚刚就馋得不行了，现在哪会客气，赶紧拿了双干净筷子夹了块藕。
何大厨没再推托，一样夹了块放到小碟里，没急着尝，先细瞧一番。
一道菜想做到色香味俱全，没有多年功夫做不来。
林芝在味道上把控得严格，香气本是依着食材本味传出来的，自然不会差不到哪里去。
可是色这方面，和何大厨做的桂花糯米藕一比，就很有些差距了。
蔡老先生对菜的要求格外严格，在某一部份有缺失的话，印象分就不会给得太高。
如果一道菜满分为一百二的话，色香味各占四十，林芝这道桂花糯米藕香气四十是满分，而在外观色泽上，蔡老先生只给了十的低分。
至于味道，还没尝过分数便无法打出，但就目前五十的分值来说，并不能令蔡老先生生出迫不及待想要品尝的意愿。
所以他只是微微偏头看向何大厨，等着他做出点评。
何大厨对这道菜的外型也不太满意，心里正在挑毛病，身后小马怪叫了一声。
“我的天！这也太好吃了吧？”
小马举着筷子，瞪着被咬了个缺的那片桂花糯米藕惊呼出声。
林芝也在盯着何大厨，何教授正夹了藕往嘴里放，猛然听到这一声惊呼，筷尖上的藕片惊得掉回了碗里。
“咋呼什么呢？”蔡老先生不满抬头。
小马把剩下那点扔进口里，像没听到蔡老先生斥责似地闭眼嚼了两下。
满桌人就看着他一脸陶醉地嚼完嘴里那片藕，满足下咽后才睁开眼，竖着大拇指使劲点头，“好吃！特别好吃！”