第29节
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咖啡是怎么来的
和很多美味一样，咖啡的最初发现也是偶然而又颇为传奇的。传说有一位名叫科尔迪的阿拉伯牧羊人无意中发现有一只山羊异常兴奋，在那蹦来跳去尽情撒欢。他感到非常奇怪，决心弄清楚原因何在，于是便开始留意观察。
通过一连几天的仔细观察，他发现那只与众不同的山羊特别爱吃山坡一棵树上的红浆果，一吃就兴奋起来。他心怀探索的勇气，也吃了那棵树上的一些红浆果。不一会儿的工夫，牧羊人便体验到了那种神情振奋的感觉，情不自禁地跳起了欢快的舞蹈。
从那以后，科尔迪每次到山坡放牧，都要品尝红浆果。有一次，他在吃红浆果时凑巧被一位路过的欧洲传教士瞧见了。科尔迪如实道来，传教士听后当即采摘了一些红浆果。回到住所之后，传教士将红浆果清洗几遍，然后用水煮出咖啡色。他耐心地品尝，最初的感觉有点苦，随之而来的是神清气爽，浑身都焕发出一种活力。从此，他每天都要煮一壶红浆果饮料滋润自己。经过传教士的热心宣传，周围的群众也都如法炮制，一起分享着饮用后的振奋。
咖啡的妙用得到初步验证之后，传教士又向欧洲商人做了介绍，这立刻引起了他们的高度重视。他们将咖啡树移植到本土，并大面积推广，引导人们消费。
据文献记载，古时候的阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮后，将汁液当作胃药来喝，认为这有助消化。后来，人们发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。15世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。
咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国。由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆，且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆和由土耳其人那里得到的烹制经验发展出欧洲的咖啡文化。
小知识
咖啡的主要成分
咖啡的主要成分有咖啡因、单宁酸以及各种脂肪等。
咖啡因具有特别强烈的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因也可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，所以还能帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
咖啡在煮沸后，其中的单宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
咖啡中的脂肪主要是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其酸性强弱会因咖啡种类不同而异；挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约40种芳香物质。
咖啡中的蛋白质是热量的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以可以摄取到的有限。
咖啡的生豆中所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。
咖啡生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
此外，咖啡中还含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等矿物质。
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巧克力是谁发明的
巧克力是外来词“chocolate”的译音。最早的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的主原料是可可豆，味道苦而辣。约在500多年前，美洲就已经生产可可豆了。
可可豆是一种植物的种子，营养丰富，功用独特，深受当地居民的喜爱。由于产量低、价格贵，再加上可可树四季常青，因此被人称为“绿色的金子”。16世纪初，当伟大的航海家哥伦布第四次出航，经过这块生产可可的土地时惊奇地发现:一种植物的果实——可可作为“货币”使用。在集市上，一个奴隶的标价为2100粒可可豆。见多识广的哥伦布也不禁惊讶不已，他用自己携带的东西向当地的印地安人换了一些可可豆，将它们带回西班牙。可是，当时的欧洲人对可可并不感兴趣。他们只是有时用可可提神，或将它作为利尿的药品使用。
1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料。只是考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。从那以后，可
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咖啡是怎么来的
和很多美味一样，咖啡的最初发现也是偶然而又颇为传奇的。传说有一位名叫科尔迪的阿拉伯牧羊人无意中发现有一只山羊异常兴奋，在那蹦来跳去尽情撒欢。他感到非常奇怪，决心弄清楚原因何在，于是便开始留意观察。
通过一连几天的仔细观察，他发现那只与众不同的山羊特别爱吃山坡一棵树上的红浆果，一吃就兴奋起来。他心怀探索的勇气，也吃了那棵树上的一些红浆果。不一会儿的工夫，牧羊人便体验到了那种神情振奋的感觉，情不自禁地跳起了欢快的舞蹈。
从那以后，科尔迪每次到山坡放牧，都要品尝红浆果。有一次，他在吃红浆果时凑巧被一位路过的欧洲传教士瞧见了。科尔迪如实道来，传教士听后当即采摘了一些红浆果。回到住所之后，传教士将红浆果清洗几遍，然后用水煮出咖啡色。他耐心地品尝，最初的感觉有点苦，随之而来的是神清气爽，浑身都焕发出一种活力。从此，他每天都要煮一壶红浆果饮料滋润自己。经过传教士的热心宣传，周围的群众也都如法炮制，一起分享着饮用后的振奋。
咖啡的妙用得到初步验证之后，传教士又向欧洲商人做了介绍，这立刻引起了他们的高度重视。他们将咖啡树移植到本土，并大面积推广，引导人们消费。
据文献记载，古时候的阿拉伯人把咖啡豆晒干熬煮后，将汁液当作胃药来喝，认为这有助消化。后来，人们发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。15世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。
咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国。由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆，且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆和由土耳其人那里得到的烹制经验发展出欧洲的咖啡文化。
小知识
咖啡的主要成分
咖啡的主要成分有咖啡因、单宁酸以及各种脂肪等。
咖啡因具有特别强烈的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因也可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，所以还能帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
咖啡在煮沸后，其中的单宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
咖啡中的脂肪主要是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其酸性强弱会因咖啡种类不同而异；挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约40种芳香物质。
咖啡中的蛋白质是热量的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以可以摄取到的有限。
咖啡的生豆中所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。
咖啡生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
此外，咖啡中还含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等矿物质。
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巧克力是谁发明的
巧克力是外来词“chocolate”的译音。最早的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的主原料是可可豆，味道苦而辣。约在500多年前，美洲就已经生产可可豆了。
可可豆是一种植物的种子，营养丰富，功用独特，深受当地居民的喜爱。由于产量低、价格贵，再加上可可树四季常青，因此被人称为“绿色的金子”。16世纪初，当伟大的航海家哥伦布第四次出航，经过这块生产可可的土地时惊奇地发现:一种植物的果实——可可作为“货币”使用。在集市上，一个奴隶的标价为2100粒可可豆。见多识广的哥伦布也不禁惊讶不已，他用自己携带的东西向当地的印地安人换了一些可可豆，将它们带回西班牙。可是，当时的欧洲人对可可并不感兴趣。他们只是有时用可可提神，或将它作为利尿的药品使用。
1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料。只是考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。从那以后，可
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