第17章腌大白菜
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腌大白菜
铁柱嗜辣，顿顿少不得辣椒，有时候可以没有肉，但绝对少不了辣椒，是个无辣不欢的人物。梅子却比较喜欢清淡的，她口味没铁柱重，成日的吃辣椒，她可受不了。
大冬天的用冷水洗菜绝对是种折磨，虽然刚打上来的井水并不算太冷，但搁外头久了，没一会就能把人手都冻硬。她得先把枯死或是坏掉的黄叶去掉，选取比较完好的部分，然后用水洗乾净码到一边。铁柱瞧着媳妇在寒风中干活心疼死了，死活要帮忙。可他笨手笨脚，干些粗活啥的难不倒，但这些精细活可是完全不在行。在他不知手劲儿弄碎了好几颗白菜后，梅子终于看不下去了，她心疼那好好的白菜，实在是见不得铁柱糟蹋。让他进屋歇着去吧，人死活不乐意，硬要待在一边守着她，哪怕只能给她递颗菜或是拎桶水，心里都乐呵。
几百斤的大白菜，梅子手快，也巧，没到一个时辰就摘好了，整整齐齐地码在木板上。前几日村里来个走串巷卖梨的，她见水灵，价钱也厚道，便买了几斤想着给铁柱降降火，也省得他老是吃些荤腥辛辣之物。刚好腌大白菜能派上用场。
铁柱爱吃辣，家里大蒜辣子什么的不缺，梅子嫁过来后他又买了些调料，八角啊花椒什么的一大袋，汉子大多不会买东西，也不会讲价，梅子看着那一大堆的调料都觉得头疼，现在终于可以不用浪费了。冬天苹果卖得贵些，要买得到镇上买，梅子舍不得，去镇上少不得要花几文钱，有那钱她还给铁柱买肉吃了。不过之前铁柱进山砍柴的时候曾经带了些野苹果回来，虽然味道不一样，但也能代替。山里气温高些，这些野苹果居然还能得以保存，不得不说是个惊喜。
“媳妇，媳妇你干啥呢，俺帮你中不？”
梅子轻轻摇摇头：“你别给我添乱就行了。待会儿我要把白菜过下水。你去把水烧开吧，记得用大锅，啊。”
铁柱喜滋滋的应声，去锅屋烧火去了。梅子趁着这功夫赶紧把大蒜拍扁，辣子切碎，再把梨子和野苹果同样切成块状，和着花椒盐巴等等调料做成酱汁，想到铁柱嗜辣，便又抓了把辣子切碎倒了下去。秀雅的眉头微微拧起，忆及铁柱不爱酸的，便住了要往酱汁里倒醋的手。
满满一大海碗的酱，里面红红油油的，一看就辣得很。梅子刚整治好，锅屋就传来铁柱的喊声：“媳妇儿，水俺烧开啦！”
“知道啦，就去！”她应了一声，在围裙上擦了把手，赶紧小跑步过去。短短几步路，铁柱早已熄了火，又把外面的白菜给搬进去了。
水很烫，铁柱不答应梅子焯白菜，万一烫着可咋办？梅子拗不过他，铁柱一般都很听她的话的，唯独在干活儿这块，总是要跟她对着干，这也不让她做那也不让她做，真把她当啥千金大小姐供起来了。梅子知道自己是嫁对人了，就算她不爱铁柱，她也愿意一辈子跟他这样过下去。
白菜很快就焯完了，铁柱力气大的很，他做事也图省事儿，用篮子装满，然后大锅里甩两下沉两下就过好了，比梅子一颗一颗的来既省时间又有效率。梅子见他能做这活儿，也就没再说啥，到外面洗菜缸去了。家里有好几口大缸，一口用来装水，两口装着粮食，还剩下两口刚好能腌菜。梅子之前也是在东屋不小心瞧着的，要不是她瞧见了，铁柱兴许再过几年也想不起家里还有两口空闲的大缸来。
冷水是一早准备好的，梅子刷完缸之后，铁柱也刚好把大白菜焯好。“还得用凉水激一下才行。柱子，你用凉水激白菜，完了递给我，我码起来。”
铁柱哪有不听之理。他立马应声，干劲儿十足。跟媳妇儿在一起，他干啥都有劲儿，干啥都愿意。梅子朝大缸里码白菜的时候是一颗一颗铺好的，每铺一层就洒一层的粗盐粒和酱汁，铁柱见这是细活，过白菜的速度就慢了些，让梅子能跟得上。一缸白菜码的快，码好后，梅子倒了些冷水进去，刚好没过白菜。然后压了篦子在上面，又让铁柱搬了她早清洗乾净的石头压住。
做完这些后，梅子累得腰都直不起来。果然是没怎么做过活的人，娇气的很，以后得好好改进才行。铁柱一早瞅着她累了，早倒了碗热水，又不顾梅子抗议把人扛起来塞到被子里坐下。梅子皱着眉毛：“我不累，晚饭还没弄呢，你肯定饿了。”
被梅子这么一说，铁柱才发觉自己的肚子早唱起空城计了。他挠挠脑袋，很想说自己去做，可又知道自己手艺太差，做出来的东西村头的大黄都不吃。想到媳妇儿做的菜，他滋溜吸了口口水“那、那你把水喝了再弄。”
梅子点头，很顺从的喝了碗热水，铁柱这才小心翼翼地给她揭开被子，让她把脚踩进鞋子里。“媳妇，今晚吃啥啊？”
“嗯今儿早我遇见三嫂了，她说她家本家有个屠夫，正宰了头猪在村里卖，我就跟着去买了几斤，给你做回锅肉成不成？”
铁柱点头如捣蒜：“成成成。”亦步亦趋地跟在梅子身后，梅子突然停下来他就猛地撞了上去，差点没把人给撞飞。幸好他手快，一把抓住梅子的腰，把人拉到怀里。“媳妇，你没事儿吧？”
梅子余悸犹存，险险捉住了铁柱的粗手腕，回头想说他又不知能说些啥，最后成了一句：“走路小心点儿啊。”
铁柱继续点头如捣蒜：“好好好。”
梅子摇头，拿他实在是没办法，只能让他跟着了。铁柱也不觉得烦不觉得没意思，哪怕就是让他看着梅子，他好像都能看出朵儿花来，而且还超级勤练，看到梅子做啥他就抢着要帮忙做啥。
梅子动作利索又乾净，干啥都让人觉得赏心悦目，铁柱对厨房之事则是一窍不通，但他仍然挠着脑袋不肯出去，梅子很想跟他说君子远庖厨，不过料想这傻子也不懂，还是算了。
腌大白菜
铁柱嗜辣，顿顿少不得辣椒，有时候可以没有肉，但绝对少不了辣椒，是个无辣不欢的人物。梅子却比较喜欢清淡的，她口味没铁柱重，成日的吃辣椒，她可受不了。
大冬天的用冷水洗菜绝对是种折磨，虽然刚打上来的井水并不算太冷，但搁外头久了，没一会就能把人手都冻硬。她得先把枯死或是坏掉的黄叶去掉，选取比较完好的部分，然后用水洗乾净码到一边。铁柱瞧着媳妇在寒风中干活心疼死了，死活要帮忙。可他笨手笨脚，干些粗活啥的难不倒，但这些精细活可是完全不在行。在他不知手劲儿弄碎了好几颗白菜后，梅子终于看不下去了，她心疼那好好的白菜，实在是见不得铁柱糟蹋。让他进屋歇着去吧，人死活不乐意，硬要待在一边守着她，哪怕只能给她递颗菜或是拎桶水，心里都乐呵。
几百斤的大白菜，梅子手快，也巧，没到一个时辰就摘好了，整整齐齐地码在木板上。前几日村里来个走串巷卖梨的，她见水灵，价钱也厚道，便买了几斤想着给铁柱降降火，也省得他老是吃些荤腥辛辣之物。刚好腌大白菜能派上用场。
铁柱爱吃辣，家里大蒜辣子什么的不缺，梅子嫁过来后他又买了些调料，八角啊花椒什么的一大袋，汉子大多不会买东西，也不会讲价，梅子看着那一大堆的调料都觉得头疼，现在终于可以不用浪费了。冬天苹果卖得贵些，要买得到镇上买，梅子舍不得，去镇上少不得要花几文钱，有那钱她还给铁柱买肉吃了。不过之前铁柱进山砍柴的时候曾经带了些野苹果回来，虽然味道不一样，但也能代替。山里气温高些，这些野苹果居然还能得以保存，不得不说是个惊喜。
“媳妇，媳妇你干啥呢，俺帮你中不？”
梅子轻轻摇摇头：“你别给我添乱就行了。待会儿我要把白菜过下水。你去把水烧开吧，记得用大锅，啊。”
铁柱喜滋滋的应声，去锅屋烧火去了。梅子趁着这功夫赶紧把大蒜拍扁，辣子切碎，再把梨子和野苹果同样切成块状，和着花椒盐巴等等调料做成酱汁，想到铁柱嗜辣，便又抓了把辣子切碎倒了下去。秀雅的眉头微微拧起，忆及铁柱不爱酸的，便住了要往酱汁里倒醋的手。
满满一大海碗的酱，里面红红油油的，一看就辣得很。梅子刚整治好，锅屋就传来铁柱的喊声：“媳妇儿，水俺烧开啦！”
“知道啦，就去！”她应了一声，在围裙上擦了把手，赶紧小跑步过去。短短几步路，铁柱早已熄了火，又把外面的白菜给搬进去了。
水很烫，铁柱不答应梅子焯白菜，万一烫着可咋办？梅子拗不过他，铁柱一般都很听她的话的，唯独在干活儿这块，总是要跟她对着干，这也不让她做那也不让她做，真把她当啥千金大小姐供起来了。梅子知道自己是嫁对人了，就算她不爱铁柱，她也愿意一辈子跟他这样过下去。
白菜很快就焯完了，铁柱力气大的很，他做事也图省事儿，用篮子装满，然后大锅里甩两下沉两下就过好了，比梅子一颗一颗的来既省时间又有效率。梅子见他能做这活儿，也就没再说啥，到外面洗菜缸去了。家里有好几口大缸，一口用来装水，两口装着粮食，还剩下两口刚好能腌菜。梅子之前也是在东屋不小心瞧着的，要不是她瞧见了，铁柱兴许再过几年也想不起家里还有两口空闲的大缸来。
冷水是一早准备好的，梅子刷完缸之后，铁柱也刚好把大白菜焯好。“还得用凉水激一下才行。柱子，你用凉水激白菜，完了递给我，我码起来。”
铁柱哪有不听之理。他立马应声，干劲儿十足。跟媳妇儿在一起，他干啥都有劲儿，干啥都愿意。梅子朝大缸里码白菜的时候是一颗一颗铺好的，每铺一层就洒一层的粗盐粒和酱汁，铁柱见这是细活，过白菜的速度就慢了些，让梅子能跟得上。一缸白菜码的快，码好后，梅子倒了些冷水进去，刚好没过白菜。然后压了篦子在上面，又让铁柱搬了她早清洗乾净的石头压住。
做完这些后，梅子累得腰都直不起来。果然是没怎么做过活的人，娇气的很，以后得好好改进才行。铁柱一早瞅着她累了，早倒了碗热水，又不顾梅子抗议把人扛起来塞到被子里坐下。梅子皱着眉毛：“我不累，晚饭还没弄呢，你肯定饿了。”
被梅子这么一说，铁柱才发觉自己的肚子早唱起空城计了。他挠挠脑袋，很想说自己去做，可又知道自己手艺太差，做出来的东西村头的大黄都不吃。想到媳妇儿做的菜，他滋溜吸了口口水“那、那你把水喝了再弄。”
梅子点头，很顺从的喝了碗热水，铁柱这才小心翼翼地给她揭开被子，让她把脚踩进鞋子里。“媳妇，今晚吃啥啊？”
“嗯今儿早我遇见三嫂了，她说她家本家有个屠夫，正宰了头猪在村里卖，我就跟着去买了几斤，给你做回锅肉成不成？”
铁柱点头如捣蒜：“成成成。”亦步亦趋地跟在梅子身后，梅子突然停下来他就猛地撞了上去，差点没把人给撞飞。幸好他手快，一把抓住梅子的腰，把人拉到怀里。“媳妇，你没事儿吧？”
梅子余悸犹存，险险捉住了铁柱的粗手腕，回头想说他又不知能说些啥，最后成了一句：“走路小心点儿啊。”
铁柱继续点头如捣蒜：“好好好。”
梅子摇头，拿他实在是没办法，只能让他跟着了。铁柱也不觉得烦不觉得没意思，哪怕就是让他看着梅子，他好像都能看出朵儿花来，而且还超级勤练，看到梅子做啥他就抢着要帮忙做啥。
梅子动作利索又乾净，干啥都让人觉得赏心悦目，铁柱对厨房之事则是一窍不通，但他仍然挠着脑袋不肯出去，梅子很想跟他说君子远庖厨，不过料想这傻子也不懂，还是算了。